咖啡巧克力英式面包

简介 在面团里添加咖啡液,烘烤成圆扁型小巧形状,让午茶甜点多一点大人的成熟风味。 材料 水65克 无盐奶油6克 巧克力豆适量 杏仁片适量 高筋面粉100克 盐2克 砂糖12克 酵母粉1克 热水1小匙 即溶咖啡粉1小匙 做法

1. 
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   把咖啡液材料混合备用,另外将材料A略为混合均匀。

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   混合好的材料A,加入水和咖啡液拌成团,静置10分钟。

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   把面团放在工作台上,重复揉开然后用刮刀刮回,再揉开刮回的动作约5~8分钟(过程中黏手是正常情形,多点耐心持续把面团揉到不沾手为止),整成圆型后进行第一次发酵约3小时,面团呈2倍大。

4. 
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   面团压出空气,分成4等份,整成圆型静置20分钟。

5. 
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   面团压平,中间包进适量的巧克力豆,开口收紧,整成圆型。

6. 
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   8cm塔圈内侧涂上份量外的奶油放在烤盘上,把面团收口朝下,放在塔圈中间,进行第2次发酵约1小时,烤箱用200度预热。

7. 
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   表面用喷雾器喷湿,撒上适量杏仁片,上面用一个较小的烤盘压在塔圈上,用200度烘烤12~15分钟。

8. 
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   没吃完可放冷藏,食用前用小烤箱加热即可。