咖啡酒葡萄磅蛋糕

简介 想着一个无法再见面的朋友 猜测她会喜欢的口味 生日快乐 希望妳喜欢 材料 鸡蛋(室温)2颗 无盐奶油100g 砂糖80g 低筋面粉90g 无糖可可粉10g 盐1g 醃渍过葡萄干的咖啡酒30g 三合一咖啡粉一包 葡萄干50g 咖啡酒盖过葡萄干 咖啡酒10g 糖粉依浓度调整 做法

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   葡萄干用热水先烫过 水倒掉 放入咖啡酒醃渍 最好放隔夜无盐奶油和鸡蛋先回复室温 奶油加糖打发毛绒状 鸡蛋分三到四次加入拌匀 烤箱转10预热

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   低筋面粉.可可粉.咖啡包.盐过筛拌匀 勿过度搅拌 再加入醃渍好的葡萄干及取其咖啡酒30g

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   使用玻璃保鲜盒当烤模 抹油洒粉 蛋糕糊倒入进烤箱 转10继续烤 表面稍微凝固后 小刀划一刀 大约要烤个40分钟左右 牙签插入无沾黏即可 注意表面不要上色太快 可用铝箔纸盖住

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   用玻璃保鲜盒的好处之一是 烤到四周都成微焦黄色 就差不多是好了 出炉后脱模稍微凉一些 涂上咖啡酒糖霜 再用保鲜膜包起来 隔天吃更香!