好吃到土拨鼠尖叫!生椰拿铁小白,必须安排

这个生椰拿铁酱怎么可以这么好吃!迷你小巧的椰香面包,搭配yyds生椰拿铁酱夹馅,好吃到土拨鼠尖叫~配方可做10条软式小面包

用料

#生椰拿铁酱夹馅:

牛奶(A)

5克

速溶黑咖啡

2克

牛奶(B)

130克

淡奶油

35克

椰浆

40克

细砂糖

13克

玉米淀粉

8克

#种面团:

高筋面粉

120克

椰浆

35克

牛奶

50克

鲜酵母

3克

#主面团:

材料A:

高筋面粉

50克

细砂糖

20克

盐

2克

牛奶

35克

淡奶油

10克

材料B:

鲜酵母

4克

椰子油

12克

好吃到土拨鼠尖叫!生椰拿铁小白,必须安排的做法步骤

步骤 1

生椰拿铁酱制作:速溶黑咖啡加牛奶A搅拌融化备用。牛奶B、淡奶油、椰浆、细砂糖、玉米淀粉倒进锅中搅拌均匀。

步骤 2

中小火加热并搅拌至液体微稠。然后倒入咖啡牛奶液。

步骤 3

,继续搅拌并加热至微稠后离火,盖上盖子放凉备用。

步骤 4

放凉后会再变稠一点。

步骤 5

面包制作:种面团材料揉成团,盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵至3倍左右。将种面团剪成几块,与主面团材料A混合揉出厚膜。

步骤 6

加入主面团材料B的椰子油和鲜酵母,先低速档揉至面团吸收椰子油,再转高速档揉出结实薄膜。

步骤 7

揉好的面团等分成10个面团,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 8

取一个面团擀开。

步骤 9

翻面并自上而下卷起,捏紧收口。

步骤 10

将10个卷好的面团分别搓成12cm长条,摆在烤盘上。

步骤 11

温度33℃,湿度80%发酵至1.5倍大,表面筛高筋面粉装饰。放入预热好的烤箱,上管160℃下管180℃烘烤20分钟,3分钟左右盖锡纸。

步骤 12

依次做好剩余的9个面团。

步骤 13

出炉冷却后,从侧面切开面包(不要切断)。

步骤 14

抹一层生椰拿铁酱,盖上即可。

步骤 15

enjoy~

好吃到土拨鼠尖叫!生椰拿铁小白,必须安排的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3。②生椰拿铁酱微苦,喜欢甜的可适当加糖。不要煮太稠,冷却后还会变稠一点。③烘烤时间和温度根据自家烤箱调整。