意大利蘑菇烩饭

大小姐很小时候开始旅行,每次在外用餐基本会选择意大利餐或者日餐,这两种是属于哪里都能吃到正宗的料理。并且也是她的最爱的两类食物。当然这样也不用我们每次都需要辛苦的去寻找中餐馆了。Risotto意大利烩饭应该是中西两种胃口都能接受,并且会喜欢的一道非常经典的意式食物,一般会用高汤把米粒煮成奶油般浓郁质地,还会加入白葡萄酒、淡奶油,洋葱等各种蔬菜,肉类等。其实意大利烩饭在家里做也是很方便的,按照以下的步骤做,肯定能做出非常美味的口感。

用料

大米

1杯cup

橄榄油

2小勺tsp

洋葱

1杯或者半杯cup

大蒜

2瓣

无盐黄油

2小勺tsp

低盐鸡汤

2.5杯cup

白葡萄酒

1/3杯cup

白蘑菇

50克

干香菇

5朵

炒蘑菇橄榄油

2小勺tsp

食材计量

1杯cup

等于240ml

1小勺tsp

等于5毫升

意大利蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

准备好食材,洋葱大蒜切碎,蘑菇切片,香菇干泡发后切片,泡香菇水可以预留;大米洗净沥干。

步骤 2

用汤锅将鸡汤煮开

步骤 3

将香菇蘑菇热锅冷油先炒成半熟,起锅放一边

步骤 4

倒入2小勺橄榄油和2小勺黄油,放入洋葱炒到边缘微微焦黄,加入大蒜,混合下,然后再加入大米拌炒大约1分钟。

步骤 5

倒入1/3杯白葡萄酒,拌炒1分钟。

步骤 6

开始一勺一勺加入鸡汤拌炒;每加一勺鸡汤,要拌炒到鸡汤都被大米吸收了,再加下一勺;拌炒米饭大约需要18-20分钟。最后3-5分钟,可以试吃下米的软硬度,找到自己喜欢的口感;然后加入适量盐和胡椒粉混合均匀。炒到半熟的蘑菇可以在鸡汤加到一半时放入锅内一起拌炒。

步骤 7

装盘后可以撒点Parmesan 帕玛森奶酪碎,欧芹碎Parsley。

意大利蘑菇烩饭的小贴士

1-这道菜操作简单,唯一需要在加鸡汤时有耐心,一勺一勺加入,时间要掌握在18-20分钟之间。2-大米的选择可以使用Arborio意大利米,也可以选用亚洲大米,主要在于自己喜欢那种口感。当然使用Arborio是最正宗的做法。3-白葡萄酒的加入必不可少,否则风味就会发生很大改变。高温下酒精很快会挥发掉,只留下酒香,所以我觉的不妨碍孩子们食用。