了解阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡的六大区别

阿拉比卡咖啡(arabica)和罗布斯塔咖啡(robusta以下简称罗豆)是市场上使用最多的两种咖啡。它们在豆子的外观上非常相似(如果你不仔细看,你可能分不清),但还是有六个区别。让我们给你一个科普。1.种植环境条件不同。阿拉比卡咖啡树适用于海拔600-2200米、温度15-24°C、年降雨量1200-2200mm的山地环境。然而,罗布斯塔咖啡树的海拔要求并不高。它们可以种植在0-800米之间们也适用于温度较高的环境(18-36°C)和2200-3000mm/年的降雨量。就产量而言,阿拉比卡每公顷生产的咖啡比罗布斯塔少得多,这使得阿拉比卡的种植成本要高得多。2.不同形状的咖啡豆。阿拉比卡咖啡豆略大于罗豆,其中大部分为长条(如铁皮卡),豆的中心线为曲线;罗豆相对椭圆形,中心线相对直(这可以更直观地区分两者)。咖啡豆之间也存在结构差异,这可能解释了为什么两种咖啡豆在相同条件下的烘焙方法不同。3.咖啡因和绿原酸含量不同。咖啡因和绿原酸(CGA)都有苦味,被认为是昆虫和动物的抑制剂。罗布斯塔的咖啡因和绿原酸大约是阿拉比卡咖啡的两倍,它在野外生长得更强壮,更苦,更粗糙。(越南咖啡是典型的罗豆咖啡,滴过滤后必须加炼乳,否则苦味太重,大多数人无法忍受;标题说,一些朋友说喝咖啡容易恐慌,可能是喝大量的罗豆咖啡,咖啡因含量高,如一些连锁咖啡馆,或速溶咖啡,是罗豆的主要场所)4.脂糖含量不同。阿拉比卡含有的脂质几乎比罗布斯塔多60%,糖的浓度几乎是罗布斯塔的两倍。这些脂肪糖在咖啡烘焙中起着重要作用。咖啡迷人的香气是由这些转化而来的,喝咖啡的甜味也不同。5.不同的授粉方法。阿拉比卡是一种自花传粉植物,这意味着与罗布斯塔相比,阿拉比卡在整个生命周期中的突变更少。(例如,铁皮卡、波旁卡和卡杜拉都属于阿拉比卡的变异)6.染色体数量不同。阿拉比卡有44对染色体,罗布斯塔只有22对染色体。补充:阿拉比卡种咖啡的五大优势。1.香气更丰富、更迷人。2.苦味较低。3.咖啡油含量适中。4.酸度高。5.咖啡因含量低。大多数精品咖啡都属于阿拉比卡。适用于手工提取。(如手工咖啡或虹吸咖啡)然后直接喝。很多人也喝了一杯。爱上咖啡的阿拉比卡咖啡!