咖啡店营销计划书

制定一份营销计划书,对于咖啡店的营销工作具有指导的作用,其步骤如下:

①,确定销售的总目标,包括短期目标和长期目标,即预计一下通过此次营销计划的实施,咖啡店的销售状况将提升到何种程度;

②,明确咖啡店的优势和劣势,最好列出清单,以便于针对性地开展营销活动;

③,根据咖啡店的优势和劣势,制定有针对性的方案,如座位偏少就增加座位数,晚间生意较清淡就制定晚上吸引消费者的活动项目;

④,挑选最佳的改进方案,改进的方案应制订多种,然后经过评估,挑选出成本较低而执行较易的一种;

⑤,将行动的步骤详细地写出来,比如,首先进行市场调查及调查的方法,其次活动的主题是什么及如何准备,再次列出进行活动的每一步的时间表,最后如何让消费者得知咖啡店的促销活动;

⑥,执行订好的计划,着手执行计划时,要详细记录计划执行的情况及结果,比如活动进行第一天的客流及销量,然后要总结做得好和做得不足的方面,根据执行的情况和变化,要随时调整和改进活动计划;

⑦,最后在计划完成的时间到了时,客观地评估执行的情况,然后再研究讨论是继续进行该项活动,还是制订另一种方案,或是终止活动。

制订营销计划,要根据咖啡店自身的经营阶段来确定。不同的阶段,也就是咖啡店处于的不同的生命周期,其营销的重点是不同的。

开业初期。咖啡店刚刚开张,咖啡店的老板所做的工作就是为了让咖啡店在市场上立足,而从管理到渠道都还处于不太完善的状态,这个初期阶段会因营销措施的得力与否而有长有短,如果能迅速打开局面,则半年左右咖啡店的业绩就能开始增长。这一阶段的营销工作重点在于让目标消费群知道有这么一家咖啡店,鼓励他们前来尝试。

成长期。成长期有分为稳健成长期和快速成长期。在目标消费者都对咖啡店有了一定的印象时,咖啡店的销量就会开始增长,增长率虽不高,但会比较稳定。这个时候,咖啡店应当总结以前营销措施的得失,进一步明确咖啡店的定位,并采取更新颖的办法来吸引消费者。当咖啡店在目标区域市场有了名气,消费者会川流不息地前来消费,而且众口相传这家咖啡店如何有特色,咖啡的品质如何出众。咖啡店的销量快速增长,连竞争对手也开始关注这家咖啡店。这个时候是咖啡店经营的关键时期,营销的重点分为两个方面,一方面要吸引新的消费者,一方面要维持旧有的消费群。保持良好的口碑尤其重要。

成熟期。这个时候咖啡店的销量增长速度明显变慢,甚至停步不前,目标市场大部分已经被开发,而要吸引新的消费群则有一定的难度。同时,新的竞争对手层出不穷,其中也有一些是成功咖啡店的跟风效仿者。这个时候工作的重点是保持自己的市场份额,营销目标以提醒消费者们,加深他们对这家咖啡店的优点的印象,维持咖啡店的“名牌”形象。

衰退期。在竞争对手的联合攻击下,咖啡店的消费者开始分流,其中一部分转到竞争对手那里去,销量开始下滑。但是如果营销得力,咖啡店的经营也会进入一个新的增长复苏阶段。主要方法是进行创新,引入新的经营方法,并巩固和改进经营理念,保持在同行当中的领先地位。