手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)

(6年前的菜谱,如今2020年啦发现红遍ins,于是做了一下更新了一下我的图片。)边收拾边看老詹的爱玩客,突然看到了这个,澳门路环汉记的手打咖啡,深山里只有当地人才知道的咖啡厅,据说周润发称其比威斯汀酒店的还要好喝,碰到身边朋友谁要去澳门就会推荐,哈哈~~~看着很神奇,做法也简单,干脆就立刻烧水做来试试,结果很不错,虽然用的是速溶咖啡,但是喝起来口感更绵密,表层有一层仿佛怎么喝也喝不完的泡沫(主持人也有提到这点,看来我是做到了哈哈),老詹说这层是砂糖不断搅拌焦化的结果,神奇!我个人的感觉,像是加入砂糖把咖啡“打发”了一样,变浅变膨,充满细腻的气泡..hiahia,乱入乱入~~又搜了下看到这篇这么写“在澳門,有間傳統式的咖啡館,不使用一般的義式咖啡機打奶泡,而是徒手「400轉」自製綿密奶泡,此奶泡不僅散發獨特香氣,外觀看起來還似花生醬的濃稠感。”有的童鞋可能一开始掌握不到打到什么程度,你可以一直搅拌一直搅拌,直到粘稠的感觉到手上的阻力很大了,这样成功率更高哈,泡沫层厚度目测能到5mm以上!注意:水一定不要放多!一小匙就可以! 另外有电动打泡器的同学可以上,现在流行的电动打蛋器做法也很方便。想要做成分层的朋友把咖啡酱用勺子舀到牛奶上就可以,但是喝还是搅匀了好喝,相当于一杯焦糖拿铁哟。

用料

速溶咖啡

1尖汤匙(勺子能装的最大份量)

糖

1尖汤匙

热水

1平汤匙(表面与边缘平齐)

牛奶或淡奶

手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)的做法步骤

步骤 1

将1尖匙咖啡(小包的直接一包进)、1尖匙糖、1平匙开水依次放入杯中,用汤匙拌匀,大概是图中这个样子。

步骤 2

左手手掌整个握住杯子下部,右手拿汤匙快速划圈搅拌杯中的混合物,搅拌大概几百次(官方说法是400次),到最后变成了浓稠的浅色的花生酱状。(和上图不是同一次做的)

步骤 3

倒入开水搅匀,根据咖啡的种类和自己的口味加入淡奶、牛奶或者省略,即可享用。

步骤 4

将咖啡酱舀到牛奶上,就出现分层的效果啦!如果能打至不流动了效果更好(但是喝还是要搅匀了喝唷)

步骤 5

再发个动图。

手打咖啡(网红400次泡沫咖啡)的小贴士

节目中虽然李维维说是用的三合一咖啡,但是看上去貌似老板拿的是雀巢醇品的罐子...总之根据自己手头的咖啡自己调整甜度啦,但是糖还是要有的。另外材料中的淡奶不是淡奶油哈,是做奶茶用的黑白淡奶/三花淡奶那种。