咖啡豆受潮会变酸吗?咖啡豆受潮还能喝吗?
编辑： 时间：2024-01-11 点击：
咖啡豆老化时有两种现象:
首先,咖啡豆会慢慢流失芳香化合物。
芳香化合物是咖啡香气和风味的来源,挥发性高。所以咖啡豆放得越久,化合物流失越多,咖啡尝起来就越无聊。
第二种现象是氧化和潮湿的老化,通常会发展出不太好的新口味。
一旦咖啡尝起来有明显的老化味,原来的个性很可能就消失了。
老化的咖啡通常尝起来很平淡,有木头和纸板的味道。
咖啡豆烘焙得越深,老化速度就越快,因为咖啡豆在烘焙过程中会产生很多孔,使氧分子和水分更容易渗透到咖啡豆中,老化效果也会同时开始。
建议你先闻一闻,看看香气是否异常,然后试试。一般来说,没有害处,就是味道不是很好。
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