咖啡海绵鸡蛋糕

简介 用烫面法烤出带着淡淡咖啡香的海绵蛋糕,质地细致绵密入口即化,配上热咖啡,很适合初秋的温暖系蛋糕:)) 更多详细料理小撇步请到布鲁家的开心厨房逛逛 https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen http://linadits.pixnet.net/blog 材料 蛋4个 无盐奶油35g 鲜奶65ml 浓缩咖啡15ml 低筋面粉65g 玉米粉15g 巧克力利口酒(可加或不加)10ml 白细砂糖70g 白醋1~2滴 做法

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   主材料备好。(蛋先在室温中回温)

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   无盐奶油、鲜奶、浓缩咖啡隔水加热到奶油融化。

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   将低筋面粉、玉米粉过筛加入步骤2中,刮刀轻轻拌匀到无颗粒状态。

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   将巧克力酒和蛋黄一次一个加入(拌匀后再加另一个)直到4个蛋黄都加入拌匀。

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   另取一钢盆,蛋白、白醋、糖(分两次加入)用电动搅拌器打到蛋白霜沾起呈倒钩不滑落的状态。

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   挖1~2大瓢蛋白霜和步骤4的面糊拌匀。

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   再将面糊倒回蛋白霜中用刮刀轻轻拌匀成蛋糕糊。

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   备8"烤模,四周抹上薄薄的奶油后沾上低筋面粉(分量外)。

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   将拌好的蛋糕糊倒入模中,轻敲出气泡后进预热好的烤箱,以摄氏175度烤约30~35分。以竹签插入不沾黏面糊就完成噜~

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    待蛋糕稍凉脱模后,撒上糖粉或沾上一点巧克力酱都超好吃!

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    蛋糕体很绵密细致入口即化:)