咖啡全麦小吐司

简介 增肌减脂不适宜食用精致面包,那么来试试这个50%全粒麦粉的健康咖啡土司。 材料 高筋面粉150g 全粒麦粉150g 黑糖15g 盐2g 椰子油(可替换奶油、橄榄油)15g 黑咖啡水浓度(依个人喜好)50g 鸡蛋1个+牛奶(可替换水)170g 速发酵母3g 奶粉(可省略)15g 高筋面粉些许 做法

1. 
   1

   所有食材全部放入盆中搅拌成面片状

2. 
   2

   用手揉成团盖住静置30分水合(此程序是为了减少揉面时间和力道)

3. 
   3

   取出再揉5 分钟。面团光滑柔软,其间若有些湿黏可酌量使用一些手粉(高筋面粉)。盖住放置40～50分做第一次发酵。

4. 
   4

   手指沾粉压下去不回弹即可取出,分割成二块捍平,卷起来。放入烤盘或者长条蛋糕模。放入微波炉或烤箱内做第二次发酵约1个小时～1小时20分(全麦比例高的面团,二次发酵时间需延长,确实长二倍大再入烤箱烤。口感才会松软。

5. 
   5

   烤箱预热170度10分钟。面团表面洒上一些高粉,用刀划2～3刀增加美感。小蛋糕模烤30分。直接整型放烤盘的面包烤20分。隔天食用:外脆内软～可抹些水烤约3 分。 松软湿润～可用电锅蒸一下(外锅一大匙水)

6. 
   6

   纯手揉～(50%全粒麦粉)