咖啡小泡芙

简介 大人和小孩都喜欢的小泡芙,绝对是最适合作为周五犒赏自己的小甜点呦～♥(做给小朋友吃,可以把咖啡卡士达酱改成小朋友喜爱的巧克力口味) 材料 牛奶340毫升 即溶咖啡粉20克 蛋黄4个 砂糖100克 低筋面粉30克 牛奶50毫升 水50毫升 无盐奶油(切小块)45克 中筋面粉60克 全蛋(打散)2个 做法

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   在锅中放入牛奶、水和无盐奶油,以小火煮滚后离火

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   筛入中筋面粉

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   用木勺快速拌匀,搅拌到看不到白色面粉时,再放回炉上加热

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   边加热边搅拌成面团,且锅底有白色薄膜后离火

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   将步骤4移到钢盆内,再分次加入蛋液,用木勺打匀

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   打到木勺提起面糊会缓缓滑落的状态

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   将面糊装入有平口挤花嘴的挤花袋内

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   在舖有烘焙纸的烤盘上(或在已抹油的烤盘上),挤出直径约3.5公分的圆形面糊,再将手指沾些水,把表面突起的部份抹平

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   喷上水雾后,放入已预热200℃的烤箱中,烤20-25分钟

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    制作咖啡卡士达酱。请参阅之前发布的做法https://icook.tw/recipes/87021

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    将步骤10装入有泡芙专用花嘴的挤花袋内(没有泡芙专用花嘴也没关系,用圆的平口花嘴就可以了,但最好用小一点口径的花嘴,比较方便填入泡芙内)

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    将泡芙的底部或侧边用筷子戳个小洞

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    将步骤11填入泡芙内即可