咖啡核桃慕斯蛋糕

简介 不用即溶咖啡粉,用expresso做的咖啡蛋糕。 材料 7吋蛋糕模1个 核桃粒50g 蛋白6颗 细砂糖50g 盐2g Expresso90cc 蛋黄6颗 香草籽1/4根 细砂糖50g 低筋面粉140g 植物油80g Expresso30cc 鲜奶油400g 细砂糖30g 做法

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   先用摩卡壶准备expresso,核桃用150度烤5分钟。放凉之后备用。

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   准备蛋黄面糊,蛋黄加细砂糖用电动打蛋器先打至起泡后,放入香草籽,90cc expresso,和沙拉油,过筛面粉分三次加入,改用手动搅拌拌匀备用。

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   准备蛋白霜。蛋白分蛋后放至室温,先加入盐,打至起泡后,分三次加入糖,打至干性发泡。

4. 
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   蛋白霜分三次加入蛋黄面糊,以切拌法轻轻拌匀。

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   烤箱预热180度,蛋糕盆抹油铺上烘培纸,将面糊倒入。入烤箱烤40分钟。

6. 
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   制作咖啡慕斯,将鲜奶油加糖打至湿性发泡,加入expresso拌匀,放入冰箱冷藏。

7. 
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   蛋糕倒扣放凉脱模,横切剖半,抹上慕斯和烤过的核桃粒。盖上另一半蛋糕,将剩下的慕斯抹平在蛋糕上。放入冰箱冷藏。