【饼干研究室】咖啡曲奇饼干

简介 配方中油比糖多的饼乾,是市面上最常见的配比,酥松的口感,雪球、曲奇、烧果子。三大基本饼干配方比例是决定饼干的脆、硬、松、酥。如果比例对了做出来的饼干就不会出乎预料太多,并且还会非常好吃喔!! 材料 有盐奶油162g 糖粉54g 玉米粉100g 低筋面粉110g 咖啡粉22g 小苏打粉2g 做法

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   1.主体:有盐奶油+糖粉,打发至奶油发白,加入玉米粉、低筋面粉、可可粉及小苏打粉,拌匀。

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   2.塑形:装入8齿菊花嘴挤花袋→挤出花形。3.烘烤:以上火150℃/下火150℃烤约25分钟即可。 烤箱没有上/下火之分怎么办?可将所需的(上火温度+下火温度)÷2,用得到的数字来设定烤箱温度,再用摆放位置来调整受热温度。 tips:咖啡曲奇使用的咖啡粉要磨得细一点,也可以直接用市售即溶咖啡粉取代,咖啡的苦味会降低。