咖啡坚果面包棒|无油低糖

用料

高筋面粉

300g

糖

15g

速溶黑咖啡粉

6g

牛奶

240g左右

酵母

3g

盐

3g

果干

60g

坚果

40g

咖啡坚果面包棒|无油低糖的做法步骤

步骤 1

面团原料全部放入厨师机揉到表面光滑,加入提前用朗姆酒浸泡过的果干,我用了葡萄干和蔓越莓,低速揉匀即可,不需要手套膜

步骤 2

28℃发酵一小时左右

步骤 3

发酵好的面团擀成30×30㎝的正方形

步骤 4

1/2的部分撒上坚果碎

步骤 5

把另外一半折过来

步骤 6

压实

步骤 7

切成十条

步骤 8

把每条面团都扭一扭

步骤 9

38℃左右发酵30分钟

步骤 10

发酵好的面团表面喷水,放入预热好的烤箱,风炉170℃平炉190℃烤15分钟左右

步骤 11

外脆内软

步骤 12

口感丰富