红莓咖啡包

简介 参考《天然面包香》食谱 有浓浓的咖啡香味,很软熟、湿润的面包^^ 材料 A高筋粉234.5g A水134g A酵母4g A盐3.5g A奶粉7.5g B高筋粉100g B咖啡粉7.5g B盐3.5g B糖30g B蜜糖27g B水27g B蛋40g B酵母2g B无盐牛油33g B红莓适量 做法

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   先做好A放在雪柜发酵17小时

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   将中种切成小块

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   将B所有材料(除牛油及红莓外)混合,逐少加入中种搓至柔滑,再加入牛油,搓好后加入红莓搓匀,发酵25-30分钟

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   面团分成8份(今次我偷懒加上面团较湿,我决定做成吐司型),排气及滚圆,放入模中盖上保鲜纸再发酵至8成满(约45分钟),涂上蛋液,用180度焗30-35分钟