咖啡奶冻小嶋留味

好多朋友都说这款好吃。我磨叽磨叽到现在才做。嗯嗯嗯。入口即化。奶香咖啡香。棒棒哒!

用料

咖啡豆 23G

牛奶 200G

细砂糖 25G

鲜奶油 140G

吉利丁片 一片 5G

咖啡奶冻 小嶋留味的做法步骤

步骤 1

牛奶和咖啡放入盒子里。放冰箱冷藏浸泡两晚。

步骤 2

吉利丁片用冰水泡软。

步骤 3

过滤出牛奶。约189G。不够的用牛奶补足。加砂糖一起边搅拌边热。沸腾后离火。

步骤 4

加入鲜奶油拌匀,放入浸泡好挤去水分的吉利丁片。拌匀至融化。再次过滤。

步骤 5

倒入小杯中,冷藏一晚至凝固。

咖啡奶冻 小嶋留味的小贴士

书上说放3G明胶块。但是以我的经验这个分量肯定无法凝固。所以我放了一片。不要纠结哦。我们和书上用的不一定就是一种东西。喜欢QQ口感的,可以在加半片吉利丁。我用的是illy的深焙咖啡豆。自己喜欢的豆子都可以用。但不能使用咖啡粉哦。这款的特点就是有咖啡香。没有咖啡色。不要磨粉!!