『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti

Biscottis,需要烘烤两次,是一种非常坚硬酥脆的意大利饼干。在咖啡馆,这种结实而酥硬的饼干很好卖。在朗姆酒、阿玛罗酒、冷牛奶或浓缩咖啡中浸泡。粗犷中有精致浪漫的味道,属于低油低脂的健康磨牙零食。传统上Biscottis可以像石头一样坚硬,在很多场景里,一杯咖啡或红茶,配一片意大利脆饼,可以消磨一整个下午。这款既维持了硬质口感,且更加的酥脆,不会咬得痛苦。同时具有香浓的巧克力和咖啡风味。希望你喜欢,:-D

用料

室温鸡蛋

2个

速溶黑咖啡粉

8g

中粉

1杯(120克)

无糖可可粉

10g

泡打粉

5g

盐

1g

无盐黄油

25g

糖

90g

香草精

1小勺 (5ml)

半甜巧克力

45g

坚果

30g

『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的做法步骤

步骤 1

将速溶咖啡粉加入鸡蛋中,混合搅拌均匀。

步骤 2

盆中,混合面粉、可可粉、泡打粉和盐,拌匀。*中粉可以用一半低粉一半高粉取代。*我懒不过筛,如果可可粉有结块需要过筛。

步骤 3

室温软化的黄油,入糖,搅打大概2-3分钟。*搅打至软质均匀即可,无法打发成奶油状,因为油少。

步骤 4

加入鸡蛋咖啡混合物和香草精,中速搅打约1分钟至均匀。

步骤 5

入粉类混合物,搅拌至混合,约20秒,刮盆。

步骤 6

加入坚果和耐烤型巧克力;混拌均匀。*避免过度搅拌,应该是个湿黏的面团。

步骤 7

烤盘垫上烘焙烤纸,将面团刮到烤纸上,用湿手将面团整理成18cm长、10cm宽、2.5cm厚度。

步骤 8

175℃烘烤25分钟。

步骤 9

取出烤盘上冷却15分钟。同时,烤箱继续维持温度。将烤饼转移到砧板上,用锯齿刀将其横向切成约2.5cm宽度的片状。

步骤 10

切面朝上,继续入炉烘烤18-20分钟。

步骤 11

中途取出翻面,直至表面干燥和酥脆。

步骤 12

完全冷却后密闭储存。

步骤 13

希望你喜欢,:-D

『健康消磨零食』摩卡咖啡意大利脆饼biscotti的小贴士

01.坚果可选杏仁、核桃、腰果、榛子等,若是追求切面工整漂亮,可以将大块的坚果稍稍切碎。02.意式脆饼需要烘烤两次,第一次出炉后放凉15-20分钟再切。