♥i fun心料理♥双色乳酪蛋糕 (芝麻咖啡/原味乳酪)

简介 假期的午后时光打算怎么渡过呢?来点与众不同的♥双色乳酪蛋糕♥,为迎接假期加点甜蜜和幸福感吧! 材料 奶油起司(卡夫或安佳先融化)250g 无盐奶油(常温融化)65g 金芝麻咖啡热水冲泡100g 牛奶100g 低筋面粉(过筛)65g 蛋黄100g 蛋白150g 细砂70g 盐巴2g 消化饼干(压碎)2片 无糖可可粉少许 做法

1. 
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   备一干锅将金芝麻咖啡粉倒入以滚烫热水冲泡100CC拌匀备用。

2. 
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   奶油起司隔水加热不超过60℃融化与牛奶拌匀,再加入无盐奶油搅拌均匀。取一半融化后的奶油加入步骤1中搅拌均匀。

3. 
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   低筋面粉(过筛),盐分成2份,各别加入芝麻咖啡锅中与牛奶乳酪锅中拌匀。

4. 
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   蛋黄分2份,各别加入芝麻咖啡锅与牛奶乳酪锅中备用。

5. 
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   蛋白分成2份,其中一份先打到3分发略呈乳白色。

6. 
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   再加入砂糖一起拌打至湿性发泡6分发(微钩不滴)。

7. 
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   芝麻咖啡面糊泥分2次倒入蛋白中快速拌匀, 然后倒入蛋糕模内即可进炉烘烤。

8. 
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   烤箱预热约180-200度℃10分钟。 进炉降至130-150度烤12-15分钟。烘烤蛋糕时的空档将另一半蛋白打发并加入乳酪面糊(同步骤5-6)。烘烤12-15分钟后取出后倒入蛋白乳酪面糊入蛋糕模再进烤箱续烤20-25分钟。

9. 
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   烘烤后让蛋糕自然放凉,再放冰箱冷藏3小时以上即可。表面装饰:撒上无糖可可粉及压碎的消化饼干。