西班牙烟燻炖番茄牛肋条

简介 加入西班牙烟燻红椒粉,属于大人口味的番茄炖肉,适合佐上一杯红酒,为夏天雨季夜晚或是寒冷的冬天带来一抹暖意。 牛肉以不事先裹粉的方式干煎,同时以茄子做为使酱汁浓稠的方式,降低淀粉摄取。 材料 澳洲牛肋条2包 洋葱1颗 茄子1条 义大利面番茄酱1罐 鸡高汤1.5杯 油适量 烟燻红椒粉2茶匙 做法

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   将洋葱切丝、大蒜切片备用

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   茄子切约1公分厚备用,不用担心变色

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   将牛肋条以高温的平底锅煎过所有的面,至微微焦香

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   取炖锅,加入少许的油,以小火将洋葱炒软至稍微透明

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   放入大蒜片,炒出香味,小心别炒焦

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   放入切好的茄子一起拌炒,切子开始变软即可

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   放入煎好的牛肋条,倒入1.5杯的高汤或是可淹盖牛肉的一半即可

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   倒入喜欢的义大利面番茄酱,搅拌均匀后盖上锅盖,以最小火闷煮1.5-2小时,或直到肋条软嫩。期间偶尔搅拌一下防止底部黏锅烧焦

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   起锅前五分钟,加入2-3茶匙的烟燻红椒粉,搅拌均匀后即可起锅。

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    低脂选择:牛肋条带有脂肪,也常做成牛肉面,喜欢瘦肉的可以选择黄瓜条/嫩肩 Chuck Tender。切成约3公分大小、每面煎过,其余做法相同,炖的时间大约再多1~1.5小时,或是直到可以叉子撕开

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    上桌。