咖啡奥利奥牛轧糖,超香～

咖啡vs奥利奥真的是神仙搭配啊,味道超惊艳,超香～咖啡控答应我,一定要盘它!!!PS:①咖啡是这款牛轧糖的灵魂所在,不建议去除或者调换材料!所以不要再问我可不可以不要咖啡或者可不可以换可可粉之类的问题了,要换这种改变口味的材料的话建议直接去找那种口味的方子!下厨房无所不能!②做之前或者做的过程中请认真看方子。呃……陆陆续续有接到厨友反馈的一些问题,我会不定期更新在小贴士那边。此方我就是要突出浓浓的咖啡味,所以咖啡粉用的多,咖啡控一定要尝试一下不喜欢咖啡味的就绕道喔,不要浪费材料尝试了～三合一咖啡粉里面含糖,可以过筛下把糖筛出来再用

用料

棉花糖

270克

无盐黄油

60克

奶粉

120克

速溶咖啡

30克

盐

2克

奥利奥碎

210克

咖啡奥利奥牛轧糖,超香～的做法步骤

步骤 1

奶粉、咖啡粉与盐三者事先混匀,黄油切片小火融化,用小火就好,不要让黄油滋滋沸腾

步骤 2

黄油融化以后就可以加入棉花糖了,棉花糖加入以后翻拌一下让棉花糖都裹上黄油,融化过程中也要时不时炒一下

步骤 3

融化到这个程度就可以加入奶粉(PS:我家里人比较喜欢软一点的,如果吃硬一点的可以再多熬一会儿)

步骤 4

棉花糖融化以后关火(PS:我家电磁炉最小火只有一点点火力,所以我是奶粉与棉花糖差不多融合的时候才关火,这个方面自己酌情把握)加入奶粉,待奶粉与棉花糖融合以后加入奥利奥碎,用手叠揉几下(喜欢韧性大一点的口感可以多叠揉一会儿),然后整形

步骤 5

待冷却以后切块

步骤 6

包装封口

步骤 7

很多人问咖啡是哪一种,我补一张材料图吧,奶粉要用全脂无糖的。

咖啡奥利奥牛轧糖,超香～的小贴士

①融化黄油用小火,融化棉花糖用中小火!不能用大火!②糖的软硬跟你棉花糖熬的程度,还有黄油、奶粉量的多少都有关系!喜欢硬点可以糖熬久一点,或者减少黄油或者加大奶粉,喜欢软一点的话则反之!③这个量可以做一盘(39×18×54pcs)④奶粉用无糖全脂奶粉⑤如果想用无糖黑咖粉替换方中的三合一咖啡,则用10-12g即可,剩下的换成奶粉⑥❣️按照方子的量做出来偏硬的原因:熬糖过度or温度太低or奥利奥碎比较粉⑦喜欢加坚果的,我试过几款,我觉得加杏仁最好吃～将210g奥利奥碎换成120g奥利奥碎+100g杏仁,杏仁可以切成半粒花生大小这样比较容易雨露均沾～⑧因为这款牛轧糖加了奥利奥,饼干都有吸潮特性,加上现在温度比较低,所以过些许天糖如果比刚做好那会儿硬些属于正常现象⑨喜欢吃有嚼劲点的话,糖拌匀以后多叠揉一会儿再整形⑩ 糖糖糖,不甜哪叫糖,棉花糖版的简单易做,但是有个缺点就是会比熬糖的甜些,如果方子做出来觉得太甜,那你就加些坚果或者换无糖黑咖综合下甜度吧～阿不然就去做熬糖版的