黄汁煮排骨

材料

是一种西式汁酱,在餐牌上经常见到像西汁或以西汁烹制的菜式,这种西汁均由黄汁改良而成,所以当中多数含有、、、等食材。黄汁是西餐中最主要的汁底,以其焖制的菜肴,像汁烩、匈牙利烩等都是较有名堂的菜肴。以黄汁焖制亦是一种风味的吃法,以下

做法

材料:排骨400克、洋葱丝50克、西芹30克、红萝卜30克、茄汁30毫升、蒜头20克、浓缩鸡汤20毫升、胡椒10粒,面粉、柠檬青(柠檬去皮青色部分)各少许,盐、菜油各适量。

做法:排骨洗净斩段,沥干水分备用;爆香蒜头、洋葱、西芹和红萝卜,取出,然后放入排骨爆香,加少许面粉翻炒至上色,然后放回炒香的食材,加入适量水、茄汁、浓缩鸡汤和胡椒粒,以盐调味,中火煮排骨入味至稔,最后调味和放入柠檬青即成。

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