咖啡豆的烘焙

周末和伙伴们一起喝咖啡,有伙伴说“这杯咖啡有点酸我不喜欢”,另一伙伴讲到“酸咖啡挺好啊,我接受不了苦的”。其实对于大多数人来说,开始接触咖啡的时候是分不出什么果味花香的,但这也并不影响对于咖啡的喜爱。今天这篇文章主要说的是咖啡的烘焙程度,希望通过了解咖啡烘焙的区别来更好地帮助大家选择适合自己口味的咖啡。

先来看这张直观图,烘焙越浅的咖啡豆味道越酸,烘焙越深的咖啡豆味道越苦。在知道颜色与味道的关系后,我们再稍微深入一点,看看什么是烘焙。咖啡烘焙所谓的咖啡烘焙是指通过对生豆的加热促使咖啡豆内外部发生一系列的物理和化学反应,并在此过程中生成咖啡的酸、苦、甘等多种味道,形成醇度和色调,将生豆转化为深褐色原豆的过程。通常咖啡豆烘焙被分为浅焙、中焙及深焙三大程度,每个程度会有些不同的名字。下图将带大家了解不同烘焙程度的带来的风味。

根据小编为大家整理的图片,大家是不是能很快知道如何选择合适自己的咖啡豆了呢?中度烘焙的咖啡豆比较不容易出错,喜酸的小伙伴可以选择轻度烘焙的咖啡豆,觉得咖啡就是要苦一点才好、喜欢醇厚口感的小伙伴选购深度烘焙的咖啡豆就好。